綠果先生冷知識X美國人用肥皂洗雞蛋?

美國人用肥皂洗雞蛋?

美國和日本人偏好冷藏雞蛋,因美國FDA規定,生產商必須清洗自家生產的雞蛋,清洗方法包括肥皂、酶或氯。為了防止沙門桿菌透過蛋殼的小孔滲入蛋內的風險;卻也除掉蛋的一層角質層,若煮前不立即冷藏,還是容易受細菌入侵 🤔

歐洲人卻常溫儲放雞蛋!因為蛋品在洗選的過程中,可能會將蛋殼外層用來保護內部的物質洗去,反而容易造成蛋殼角質層變薄,而讓外在的細菌更容易侵入,不利於長期保存。

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