美國人用肥皂洗雞蛋？

美國和日本人偏好冷藏雞蛋，因美國FDA規定，生產商必須清洗自家生產的雞蛋，清洗方法包括肥皂、酶或氯。為了防止沙門桿菌透過蛋殼的小孔滲入蛋內的風險；卻也除掉蛋的一層角質層，若煮前不立即冷藏，還是容易受細菌入侵 🤔

歐洲人卻常溫儲放雞蛋！因為蛋品在洗選的過程中，可能會將蛋殼外層用來保護內部的物質洗去，反而容易造成蛋殼角質層變薄，而讓外在的細菌更容易侵入，不利於長期保存。