冷知識大全-綠果先生-冰淇淋有一半都是空氣製作?

冰淇淋有一半都是空氣製作?

冰淇淋的成分,大家都知道脂肪和糖是不可缺少的原料,而吃冰淇淋發胖的原因也在於此!可惜它們倆都膨脹了,最終使冰淇淋占體積最大則是空氣,有的甚至超過其它原料的總體積!但冰淇淋要好吃空氣的確非常關鍵,除了糖和脂肪的多巴胺給人更多誘惑感,空氣一般占普通冰淇淋的50%,不同種類空氣占比不同。這些分散在冰淇淋中的小氣泡雖然沒有味道,但空氣越多膨脹率越高,使其口感更綿軟細膩,喜歡口感醇厚者還是挑選膨脹率較低的,例如義式冰淇淋(膨化率20%~30%) 和果汁雪泥icefrost(膨化率幾乎為0)。冰淇淋雖然50%是空氣,但它的高熱量並沒有因此打折,甚至有些冰淇淋裡面還經常會添加巧克力、花生粒等高熱量的食材,因此不管摻多少空氣都拯救不了讓人發胖的本質。

補充:相傳中國人是最早吃冰的民族,原始概念是將果汁混入冰雪中來吃。根據文獻記載,在公元前2000年時,宮中的廚師為了讓皇帝享受吃冰的滋味,就在皇宮中建造冰屋和地窖,儲存冬天的雪,等到夏天時再拿出來給皇帝享用。直到公元1295年,當時在元朝任官職的馬可·波羅將冰食品帶回義大利威尼斯,於是歐洲的冷飲才有了重大的突破。但真正發明冰淇淋的國家有待研究,一直都沒有定論。

.
照片取自於網路圖庫,僅限教學分享使用

_

【 其他冷知識分類 】

人體反應天文探索歷史文化環境生態科學新知美食專家