綠果先生冷知識X早餐穀片碰到牛奶時會發出啵啵聲

早餐穀片碰到牛奶時,會發出啵啵聲?

這是穀片的薄脆外層破裂所發出的聲音!膨化穀片的製作方法是以高溫加熱米粒、小麥或玉米,使穀類內含的水分膨脹、行成小氣泡。同時這些小氣泡周圍的澱粉受熱後會緊密結合,形成極薄且酥脆的外層,並分隔出許多小氣室。穀片吸收了牛奶後,會擠壓氣室內的空氣,使外層 啵 的一聲崩解

補充:跳跳糖 為何在嘴裡會逼啵響?
根據跳跳糖原料為:砂糖、糖漿、乳糖、食用色素、二氧化碳(CO2)!其作法是將原料混和、溶解在少量的水中,再把溶液放在密封的容器,加熱至150℃,以幫浦在高壓下把CO2灌入容器,冷卻後,細微的高壓CO2氣泡會包覆在跳跳糖裡,當壓力被釋放,糖果就粉碎成小塊狀。若我們拿放大鏡照糖果,會看到許多CO2微小氣泡喔!這時,當我們把糖放進嘴裡,唾液會溶解糖果,讓CO2的小氣泡破掉,就會逼逼啵啵響!以上就是為何糖果開起party的原理囉 🥳

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